5月17日 更新が開いてしまいました。
予告では蕎麦のつなぎの話を書くはずですが、
それも書きたいのですが、
ちょっと違う話を書きます。
大阪難波に、大阪球場があったのをご存知でしょうか。
南海ホークスのホーム球場でした。
ホークス移転後は、場外馬券売り場ウィンズ難波として使用されました。
実はその場所を再開発するそうで、
再開発テナントとして、一部にフードテーマパークが入るそうです。
フードテーマパークとは？
横浜のカレー博物館が有名ですかね。
あるテーマに沿って、有名なお店を集めた場所のことです。
東京池袋には、餃子をテーマにしたものがありますし、
大阪天保山には、大阪グルメをテーマにしたものがあります。
このご時世、遊びに行った出費はこたえるものですが、
必ず必要な食事代だけで、美味しいものが食べられて、
しかも楽しく過ごせる場所として、各施設盛況のようです。
で、その大阪難波のフードテーマパークのテーマは「ナニワ麺だらけ」。
全国から有名ご当地麺を一堂に集める企画です。
今回は角丸もその候補に挙げていただき、
もう、ここのところずっと資料を取り寄せたり、
試算したり、考えて、悩んでいました。
やはりメリットは大きいですよね。
もちろん売上が見こめる事もありますが、
何より、名古屋のみそ煮込みの代表として、大阪へ乗り込んでやりたい！という
思いが強くあります。
特にみそ煮込みは誤解されている部分が多い食べ物ですからね。
一部の店の影響で、「固い・生煮え」イメージが定着しつつありますから。
みそ煮込みの地位向上のためというのが第一。
そして、他の業界（ラーメンとか）の繁盛店の方と、
一緒にその場所を切り盛りして、情報交換したり、切磋琢磨できるというのも
私にとって非常に魅力的な話でした。
…でした。っていう言葉からお分かりのように、
結論から言えば、今回は見送ることにしました。
未練たっぷりの、苦渋の結論でしたが、
今の角丸の体制では、無理があると判断しました。
今の店だけでも手を抜かずにやるのは大変です。
ましてや、場所や集客力や営業日数・時間の長さを考慮すると、
今の４〜５倍かそれ以上のお客様を、
200キロ離れた両地で相手にしなければなりません。
そこをチャレンジするか、無理と判断するか、
私は、今のところ難しいと判断しました。
いい加減なものをお出しするわけにはいきません。
それは名古屋の店でも、大阪の店でも同じことです。
どこかにほころびが出るような気がして、今回の見送りの結論になりました。
これまで以上に、名古屋の店に全力投球で参ります。
今後ともよろしくお願い致します。
蕎麦のつなぎの話、それからラーメンの研究もしています、その話も書きたいのですが、
それはまた次回。