花粉について

「はなこ」と読みます。「かふん」ではありません。
花粉は、蕎麦の実を石臼で挽いたときに最初に出てくる粉で、しょっぱなの「はな粉」という説もあります。
ざらつくものや木目細かいもの、さまざまな種類と値段が各メーカーで用意されています。
ある品質以上のものを使おうと思うと、かなり高価なものです。
角丸は煮込みが命なので、打ち粉にもかなり神経を使っています。

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